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レモンカード(Lemon Curd)。
ジャムのコーナーで見つけることができますし、ジャムのようにパンに塗ったりスポンジケーキにはさんだりするけれど、レモンカードはジャムにあらず。
中身はレモンジュース、バター、砂糖、卵です。これを鍋で溶かし混ぜつつある程度の固さになるまで煮詰めるとレモンカードになります。
レモンの酸味が程よくて、我が家ではトーストしたベーグルによくつけて食べます。こんな簡単な材料で、こんなうれしいものが出来上がるとは。まだ自分で作ったことはないんですが、そのうちぜひ一度は挑戦しようと思っているものです。
市販のものを購入するときはいろんなメーカーから出ているので、食べ比べてみるのも楽しいです。ただ、あまり安いものはおすすめしません。
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